De la récolte des ingrédients à l'élaboration de la recette, découvrez tous les secrets de sélection et de fabrication qui rendent la saveur Ricard si unique.
La sélection des ingrédients
la province du Guangxi
La première étape du voyage vous conduit dans les provinces reculées d'Asie près des montagnes du Sud-Est de la Chine :
C'est là que pousse l'anis étoilé, encore appelé badiane et ingrédient principal du pastis Ricard. Nos sélectionneurs d'arômes y travaillent avec les paysans chinois pour obtenir les meilleurs lots de badiane, et contrôlent à tous les stades la qualité de la matière première, de la cueillette à la première distillation. Cette étape a lieu sur place, afin de préserver l'arôme de la badiane transformée en huile essentielle d'anis.
La rigueur de la sélection et les bonnes relations qu'entretient Ricard avec les producteurs locaux garantissent l'utilisation des meilleures huiles essentielles d'anis.
des contrées proches de l'euphrate
Après la Chine, le voyage se poursuit en destination des vallées du Moyen-Orient, dans les contrées proches du fleuve Euphrate. C'est dans cette région aux confins du désert que la terre porte à l'état sauvage cette racine aromatique qui donne à Ricard sa belle couleur jaune : la réglisse. Nos sélectionneurs d'arômes partent à la recherche des meilleurs plants. Une fois nettoyées, les racines de réglisse sont triées selon leur aspect, puis séchées. Une deuxième sélection intervient alors "à l'oreille" : les bâtons qui sonnent creux, moins riches en arôme, ne seront pas retenus.
La Provence
Le carnet de voyages s'achève en Provence dans les senteurs de la garrigue. Dans l'air parfumé des collines, même le nez le plus subtil ne saurait discerner quelles plantes (aromatiques) entrent dans la composition de Ricard. Un peu de thym ? Du romarin ? Du laurier et de la sarriette ? Depuis sa création en 1932, le secret de Ricard est soigneusement gardé… Seuls trois initiés de la maison en possèderaient la clé...
Quels souvenirs au terme de l'aventure ? Le goût des étoiles d'anis, l'odeur de la réglisse et un parfum de mystère, une trilogie de saveurs qui revit dans votre palais à chaque dégustation de Ricard !
